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2021年第三屆武陵山片區烹飪技能競賽懷化選拔賽在我校成功舉行
2021-06-29

6月28日,由市人力資源和社會保障局、市總工會主辦,我校承辦的“2021年第三屆武陵山片區烹飪技能競賽懷化選拔賽”在我校舉辦。市人力資源和社會保障局黨組成員余仲浦、市總工會二級調研員曾臻,市人社局職業技能鑒定中心主任李紅斌出席活動。


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開幕式上,市人力資源和社會保障局黨組成員余仲浦表示,懷化商業供銷學校的烹飪專業是全市龍頭專業、省級精品專業,在國家級、省級技能大賽中斬獲多次獎項,在全省有享有較高的聲譽,為社會培養了大量烹飪技能人才,并連續多次承辦此項大賽,為本次大賽作出了積極貢獻;此次大賽既是競技舞臺,也是學習舞臺,期望參賽選手加強學習,取長補短,賽出水平,賽出風格,希望評委秉公執裁、文明裁判,為大賽選出最佳選手,通過本次競賽展現懷化餐飲行業新風采。

在大賽現場,來自全市13個縣市區的14支隊伍、61名選手匯聚一堂,切磋技藝,交流經驗。決賽設有中式烹調和中式面點兩個項目,各菜品均需在規定時間內完成,由懷化市烹飪協會會長向方為首的裁判團進行現場點評打分。

中式烹調的競賽內容包括指定菜肴、規定菜肴、冷拼和果蔬雕刻四個模塊。指定菜肴和規定菜肴為銀芽里脊絲和魚肉類菜肴,競賽時間為連續90分鐘。參賽選手展現了精湛的刀工和高超的烹調技巧,一間間“公開廚房”彼此相鄰,切蔥花、炸肉絲、剁魚肉、剔魚骨……選手們刀工精細,技術嫻熟,很快便完成了食材前期的準備工作。隨著食材一份接一份下入鍋內,陣陣香氣逐漸彌漫了整個賽場。

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冷拼和果蔬雕刻競賽時間各90分鐘。各選手沉著冷靜比刀工、精雕細琢來拼盤,一盤盤造型精致的菜品在選手們嫻熟的技藝中精彩亮相,吸引了評委和觀眾的目光?!斑@道菜做的多像一件藝術品,怎么舍得吃??!” 現場不少觀眾發出這樣的贊嘆。


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中西式面點更具看點,該項目規定作品為鮮肉提褶包子,自選作品為皮坯、餡心不與規定面點雷同的作品,競賽時間180分鐘。一雙雙靈巧的雙手,將面團揉搓捻摁,可以捏成小巧可愛的葵花籽、憨態可掬的小雞仔、黃澄澄的南瓜、嬌艷的玫瑰等……象形發酵面點作品形態各異,參賽老師別出心裁,精心設計,將面食藝術發揮到了極致。


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本次大賽以弘揚中華飲食文化、傳承創新烹飪技藝、推動餐飲產業發展為主題,以交流經驗、切磋技藝、傳承創新、節約實用、美味健康為宗旨,通過大賽營造尊重技能、崇尚技能的社會氛圍,弘揚工匠精神。經過激烈的角逐,本次大賽決出一等獎3人,二等獎6人,三等獎10人。競賽優秀獲獎選手將在賽后開展集中培訓,代表懷化市參加湖南省第一屆技能大賽暨第三屆武陵山片區技能競賽。